Deras fermenterade fett får växtbaserat att smaka som kött – nu ska Melt & Marble ut på marknaden: "Unikt"

Året var 2014. Platsen Chalmers tekniska högskola i Göteborg. Där hade den danska forskaren Jens Nielsen och hans team hittat en metod för att med hjälp av fermentering ta fram fetter. Från början var tanken att det skulle kunna användas i biobränslen – och ett bolag sattes i rullning, som fick namnet Biopetrolia.

Med åren upptäckte forskarna dock att fettet, som är helt icke-animaliskt, skulle kunna användas inom mat istället – med uspen att det faktiskt smakar som animaliskt fett. En pivotering skedde 2021 och Melt & Marble – med medgrundaren Anastasia Krivoruchko som vd – var fött.