Foodtech-forskning får 40 miljoner: "Ett kvitto"

Forskarna vill bland annat studera hur växtbaserade protein påverkas när råvaran bearbetas till färdigt livsmedel, varför människor väljer att äta växtbaserat — och vad som gör att det smakar gott.

"Vi följer proteinet hela vägen – från råvara till människors tarmar och hur det påverkar vår hälsa", säger Robert Brummer, professor i gastroenterologi och klinisk nutrition vid Örebro universitet och som leder centret. "Och sist men inte minst, hur kan vi bidra till att samhället ställer om till mer växtbaserad mat."

Centret koordineras av Örebro universitet och finansieras av det svenska forskningsrådet Formas som bidrog med 48 miljoner kronor under 2020 för att starta upp verksamheten. Forskningen bedrivs tvärvetenskapligt i samarbete med näringslivet och offentlig sektor, vilket innebär att områden som mat, nutrition, teknik, medicin och samhällsvetenskap samlas under ett och samma paraply.

Forskningen förväntas ha stor betydelse för svensk livsmedelsberedskap och ytterligare anslag är ett kvitto på den höga vetenskapliga kvaliteten i universitetets Mat och hälsa profil, enligt Johan Schnürer, rektor vid Örebro universitet.  

I september kunde Impact Loop avslöja fler som vill investera inom foodtech. Det handlar om Kale United som med grundaren Måns Ullerstam i spetsen drar igång en 600 miljoner stor fond. Enligt honom är marknaden definitivt redo för en renodlad foodtech fond och planen är att investera i mer mogna foodtech-bolag.