När hälften av befolkningen riskerar att vara överviktiga inom två decennier, och när konsumenter i realtid kan följa sitt blodsocker via en sensor på armen – då förändras spelreglerna för hela livsmedelsindustrin. Det menar Bodil Sidén, investerare på Kost Capital, som är en av talarna på Impact Loops event BUILD i Slakthusområdet i Stockholm.
Kost Capital har just hälsa som ett uttalat investeringskriterium.
"Förut har ju mat varit kalorier. Men nu när vi får data på oss själva med glukosmätare i Iphone och allting, så får vi en snabbare och snabbare feedback-loop", säger hon på scenen.
Från kosttillskott till riktig mat
Bodil Sidén tror att den accelererande datafeedbacken kommer att förändra vad vi faktiskt stoppar i oss – och i vilken form.
"Jag tror att det kommer göra att vi kommer äta mycket mer funktionellt. 'Har jag fått omega-3 i det här? Har jag järn i det här?'. Och inte genom kosttillskott utan genom vår mat, vår riktiga mat", säger hon.
Det är ett skifte som hon beskriver som revolutionerande för i princip alla livsmedelskategorier. I Sydostasien har funktionell mat länge varit en självklarhet – gurkmeja äts för sina hälsoegenskaper, inte bara för smaken. I väst har logiken sett annorlunda ut.
"Vi har ju mer varit lite så här: 'det är gött och sött', säger hon.
Dubbel nytta
Ett av de bolag som Kost Capital nyligen har investerat i är italienska Foreverland, som arbetar med johannesbröd – eller carob – som ingrediens i choklad. Enligt Bodil Sidén illustrerar det exakt vad hon letar efter.
"Det är en ingrediens som är mycket nyttigare, med lägre socker, men också mycket lägre klimatpåverkan", säger hon.
Här kan du följa BUILD live under torsdagseftermiddagen, eller se sändningen efteråt.