Hybrid som koncept växer nu inom foodtech. Hittills har det främst varit att blanda kött med plantbaserat i exempelvis köttfärs. Dels för att minska klimatpåverkan men också för att nå en ny målgrupp som inte är beredda att helt gå över till vego.
Nu har turen kommit till mjölk, skriver vegosajten Green Queen i en artikel.
De rapporterar från den den internationella mässan World of Private Label i Amsterdam, på vilken det nederländska bolaget Farm Dairy och danska bolaget PlanetDairy slagit sina påsar ihop och släppt en ny serie av hybridmjölk.
Mjölken kombinerar komjölk med växtproteiner och lovar en minskning av utsläppen med 20-30 procent. Ett kilo komjölk orsakar utsläpp motsvarande 1-1,5 kg koldioxidekvivalenter, enligt Livsmedelsverket (det motsvarar ungefär att köra en bensinbil cirka 6–8 kilometer, Impact Loops kommentar).
"Riktar oss till mjölkälskare"
Jakob Skovgaard, medgrundare och vd för PlanetDairy, säger till sajten att konsumenter är villiga att prioritera hållbara livsmedel så länge smak, näring och pris inte äventyras.
"Vi riktar oss till mjölkälskare som är medvetna om den traditionella mjölkindustrins miljöpåverkan", säger han till Green Queen.
Priset är dock en utmaning, men de båda bolagen siktar ändå på en liknande prissättning som komjölk för att locka fler att köpa den.
Mycorenas grundare satsar på hybrid
En impact-entreprenör i Sverige som satsat på hybrid, men inom kött- och plantbaserat, är Ramkumar Nair. Han grundade tidigare svampproteinfabriken Mycorena som sedermera gick i konkurs, men är nu tillbaka på banan med nya konsumentvarumärket Smaqo. I stället för helt växtbaserade alternativ satsar han nu på hybrider – en kombination av växtbaserat och animaliskt.
"Vi är uppmärksamma på att konsumenter är lite trötta på imitationsprodukter. Vi gör en riktig produkt, baserad på svampar, som vi blandar med kött och växter", sa Ramkumar Nair till Impact Loop när vi intervjuade honom om detta.