Kaffet slår nya prisrekord – investerare ser ljusning för uppstickare

Kaffebönan är en känslig gröda som kräver specifika odlingsförhållanden och klimatförändringarna slår nu hårt mot produktionen. Dåliga skördar har resulterat i att kaffepriset just nu är rekordhögt.

Matjätten Paulig är ledande på kaffe i Finland och Baltikum och har ett stort intresse av att hitta nya hållbara lösningar. Enligt Rosemari Herrero, investeringsansvarig på Pauligs investeringsarm Pinc, är intresset för gångbara substitut mycket stort.

"Vi letar alltid efter alternativ till kaffe," säger hon till Impact Loop.

Substitut kan bli alternativ

Pinc har tidigare investerat i bolag som tar fram kaffesorter som kan hantera klimatförändringar bättre, men söker även efter alternativa grödor som kan komplettera eller ersätta kaffebönor.

Enligt Rosemari Herrero skulle de flesta konsumenter idag inte köpa något som inte är riktigt kaffe – men det går att skapa en mer hållbar produkt genom att spä ut kaffet med en mindre del av ett substitut, utan att det märks så stor skillnad på smak och egenskaper.

"Om man når ut brett med det – då har man ju minskat kaffekonsumtionen jättemycket", säger Rosemari Herrero.

Bland alternativen nämner hon produkter baserade på ärtor och dadelkärnor.

Lokal kaffeproduktion

Klimatförändringarna gör att vi kommer att tvingas äta mer lokalproducerade och säsongsanpassade råvaror och att vissa grödor – som kaffe och kakao – blir mycket svårare och dyrare att odla, poängterar Rosemari Herrero.

Samtidigt kan ny teknik förändra spelplanen. Inomhusodling, bioreaktorer och fermenteringsprocesser öppnar för lokal produktion av produkter som tidigare importerats. Tillsammans med AI och automatisering kan det bidra till att sänka produktionskostnaderna.

Men än så länge är det främst högvärdesprodukter som är lönsamma att odla på det här sättet.

“Idag tar man inte hänsyn till de verkliga kostnaderna för klimatpåverkan, transporter och markanvändning. Om man hade gjort det, då hade man kanske kunnat odla allt inomhus med hjälp av nya tekniker som till exempel cellodling och precisionsfermentering", säger Rosemari Herrero.