Trots att det finns många innovativa, hållbara innovationer inom mat så når de aldrig tallriken.
Det menar tankekedjan Sweden Foodtech, och pekar på bristen på miljöer där nya ingredienser kan testas i praktiken.
Nu lanserar de en sorts "köks-accelerator" ihop med Stockholm Business Region, som en del av den senares satsning Stockholm ImpACT.
"Smaken och det verkliga behovet blir aldrig riktigt verklighetsförankrat. Impact Kitchen Accelerator ska bidra till att fylla det gapet genom att koppla samman entreprenörer med restauranger och gastronomiska aktörer i Stockholm, säger Daniella Illerbrand, operativ ledare på Sweden Foodtech om den nya acceleratorn.
Konkret handlar det om fyra steg som entreprenörer, företag och restauranger bjuds in att delta i: Ett öppet ansökningsförfarande, matchmaking mellan innovatörer och restauranger, gemensamma workshopar i kök – och avslutningsvis en lansering under Stockholm ImpACT Days i september 2026.
"Gehör och fäste på en ängslig marknad"
Kocken och gastronomiska ledaren på Rosendals Trädgård, Paul Svensson, är en av de första att ansluta sig till initiativet.
"Restaurang är en stark och trovärdig röst till konsument och den viktigaste etableringsplattformen för att nya produkter och innovationer ska få gehör och fäste på en ängslig marknad", säger han.
Stockholm som testbädd
Stockholm ImpACT är Stockholm Business Regions nya, utökade satsning för en hållbar huvudstad. De ser programmet som ett sätt att stärka stadens attraktionskraft för innovationer.
"Genom Impact Kitchen Accelerator bygger vi tillsammans med näringslivet en testarena där innovationer i matsystemet kan piloteras och utvecklas vidare, säger Jenny Berthling, affärsutvecklingsansvarig för hållbarhetsfrågor på Stockholm Business Region.
Ansöker gör man hos Stockholm Business Region senast 12 april 2026.