Det här rapporterar Aktuell Hållbarhet. Strawberry, Petter Stordalens hotellkedja med 20 000 anställda, har gått från att arbeta med isolerade miljöinitiativ till ett hållbarhetsarbete uppbyggt kring tre fokusområden: klimat och miljöpåverkan, social hållbarhet samt styrning, risk och regelefterlevnad.
Elin Penttilä, som i februari tillträdde som interim hållbarhetschef och nu blir ordinarie, leder arbetet. Hon har varit på Strawberry sedan 2022 och tidigare ansvarat för bolagets klimatstrategi och hållbarhet i byggnader.
En central del i det nya arbetet är att sluta förlita sig på schabloner för utsläppsberäkningar och i stället kräva in faktiska CO2-data från leverantörerna. Majoriteten av Strawberrys utsläpp kommer från scope 3, det vill säga utsläpp i värdekedjan.
"När vi började räkna på det och kräva in faktiska utsläppsdata från mat och dryck, visade det sig att våra utsläpp var högre än vi tidigare trott. Det var både intressant och lärorikt", säger Elin Penttilä till Aktuell Hållbarhet.
"Nu kan vi vara säkra på att vi räknar på verkligheten. Det gör det lättare för oss att påverka och minska våra utsläpp."
Utöver klimatarbetet lyfter Elin Penttilä social hållbarhet som ett prioriterat område. Strawberry köper stora volymer möbler, och ett ökat fokus på reparation och återbruk skulle enligt bolaget både minska klimatpåverkan och skapa arbetstillfällen för personer som har svårt att komma in på arbetsmarknaden, rapporterar tidningen.