Svenskarna äter runt 75 miljoner ägg under påsken. Hönorna som värpt merparten av dessa har ofta ätit ett foder som bygger på importerad soja – en råvara som länge varit ifrågasatt ur både klimat- och biodiversitetsperspektiv.
Men nu testas ett alternativ.
På Sveriges lantbruksuniversitets (SLU) forskningsanläggning i Lövsta ersätts sojan i fodret av svenskt svampprotein, odlat på restströmmar från livsmedelsindustrin.
"Svampprotein är ett högvärdigt protein som fungerar väl näringsmässigt och har god smältbarhet. Nu testar vi hur det påverkar djurens hälsa och produktion", säger Emma Ivarsson, som leder studien.
Testerna sker inom projektet, Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk, som drivs av Axfoundation. Inom projektet utforskar aktörer från hela livsmedelskedjan alternativa proteinråvaror för att minska fodrets miljöpåverkan och stärka svensk beredskap.
"Vi har redan visat att det går att föda upp fisk med foder baserat på svenska cirkulära råvaror som odlats på restströmmar från skog, hav och livsmedelsindustri. Nu tar vi nästa steg och visar att samma sak är möjlig för värphöns", säger Christian Sjöland på Axfoundation i ett pressmeddelande.
Öppnar för svensk proteinindustri
Svampproteinet produceras av det göteborgsbaserade bioteknikföretaget Seaqure labs som torrfermenterar restströmmar från livsmedelsindustrin.
"Med denna nya teknik kan vi producera protein på mycket liten yta och med betydligt lägre klimatavtryck än soja. Det öppnar för en ny svensk proteinindustri och minskat importberoende", säger Johan Henriksson, vd på Seaqure labs.
De första äggen från höns som matats det nya fodret säljs nu på Urban Deli i Stockholm. Enligt tester med kockar ska smaken vara i nivå med vanliga ägg.
Projektet samlar över 25 aktörer och finansieras delvis av Vinnova. Under året väntas även tester med cirkulärt foder för gris och kyckling.