Truls Christenson: Därför måste vi rädda singel-bananerna – frågan är större än du tror

Matsvinn är ett av vår tids största klimatproblem. Drygt 40 procent av allt som odlas i världen slängs och svinnet sker genom hela värdekedjan, från odlare till konsument. Livsmedelsverket beskriver det som att "om matsvinn var ett land skulle landet vara den tredje största utsläpparen av växthusgaser i världen, efter Kina och USA".

Värst är det med bananer. En studie från Karlstads universitet visar att frukten är en av de mest slängda varorna i våra matbutiker. Extra utsatta är singelbananerna, alltså de där ensamma bananerna som blir kvar när kunderna bryter klasar.

I bästa fall ges de till hungriga barn, men det är ändå bara en bråkdel av den totala volymen.

Men den ensamma bananen illustrerar också ett mycket större problem.

Tittar vi närmare på bananernas värdekedja, från odlare till konsument, ser vi att raka bananer, "för stora" bananer och "för små" bananer sorteras bort tidigt. En del säljs på den lokala marknaden, men oftast är exportmarknaden långt mycket större än den inhemska och odlingslandet står med ett kraftigt överskott av bananer som är "fel".

Bananer plockas gröna för att mognas i speciella rum vid ankomst till Sverige och Europa. Ibland händer något under transporten som gör att mognadsprocessen kommer igång under resan. Då kastas bananerna vid ankomst.

Bananers mognadsgrad delas upp i en skala från 1 till 7, där 7 är mest mogen. När en banan kommer till en butik vill man helst att den är 3–4 på skalan. Bananer med fel mognadsgrad, exempelvis om ett parti stått för länge på ett lager, blir snabbt svårsålda. Vi handlar med ögat, letar efter den perfekta klasen och undviker singelbananerna. Speciellt de gula.

I Sverige och övriga västvärlden står konsumenter för den största andelen av matsvinnet. Ofta handlar det om att vi köper alldeles för mycket i relation till vad vi faktiskt äter upp. I andra delar av världen, där mattillgången är sämre, finns det knappt något svinn alls i konsumentledet men desto mer i odling- och produktionsled. Ofta på grund av bristfälliga kyl- och lagringsmöjligheter.

I takt med att världens befolkning ökar också behovet av mat som produceras inom planetens gränser. Enligt studien Options for keeping the food system within environmental limits (länk här) behöver vi ett omfattande och globalt skifte för ett hållbart livsmedelssystem, som på ett hälsosamt sätt kan föda 10 miljarder människor år 2050.

Det är riktigt skoj att lägga upp fem ensamma bananer på bandet och se personalens blickar

Samtidigt visar en färsk rapport från Naturvårdsverket att matsvinnet i Sverige inte har minskat alls de senaste tre åren.

På Rscued menar vi att en del av lösningen är att vi börjar äta upp det vi har redan i dag.

Att minska matsvinnet är en lagsport och det krävs insatser längs hela värdekedjan. Du kan bidra i det lilla. Som att fira Alla hjärtans dag genom att rädda ett gäng singelbananer nästa gång du handlar. Det är faktiskt riktigt skoj att lägga upp fem ensamma bananer på bandet och se kassapersonalens nyfikna blickar.

Truls Christenson, medgrundare av juicevarumärket Rscued