Ikväll äter 1 300 Nobelgäster gröt på hans super-korn – nu ska foodtech-bolaget skala upp
10 dec. 2024
12:15
Gröt på Nobelfesten? Det låter inte som en självklarhet, men foodtech-bolaget Hidden in Grains står bakom den "moderna kulturgröt" som ikväll serveras till 1 300 gäster på Nobelbanketten. Nu startar man upp ett nytt bolag, avslöjar vd David Fredlund för Impact Loop.
Under tisdagskvällens stora Nobelfest kommer Jessie Sommarström – Årets Kock 2022 – att laga maten. Som en komponent i varmrätten bjuder hon på en ”modern kulturgröt” med fullkornsbulgur av korn. Hur gick det till?
Att vi bör äta mer fullkorn är ingen nyhet – dietister och näringsexperter har sjungit fullkornets lov i decennier. Enligt Livsmedelsverkets senaste rekommendationer ska vi öka andelen fullkorn i kosten samtidigt som intaget av rött kött bör begränsas till 350 gram per vecka.